Bułgarska klasyka - zupa z kurczaka

Niezbędne składniki

• mięso z kurczaka - 350-500 g
• ziemniaki - 2 szt.
• marchewka  - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• makaron – 2 garści (nitki)
• pietruszka 1/2 pęczka
• domowy przecier pomidorowy – 2 łyżki
• olej – 2 łyżki
• sól – do smaku
• czarny pieprz – do smaku
• czubryca – szczypta
• liść laurowy – 1 szt.

• jajko – 1 szt.
• bułgarskie kwaśne mleko lub jogurt naturalny – 100 ml

Sposób przygotowania

• Marchewkę kroimy drobno lub ścieramy na tarce i smażymy na oleju. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i dwie łyżki przecieru pomidorowego.
• Do dużego rondla wlewamy ok. 2 litry wody, dodajemy podsmażone warzywa, mięso z kurczaka, liść laurowy i gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Im więcej kurczaka, tym bulion będzie mocniejszy i smaczniejsza będzie zupa. A najsmaczniejsza będzie, gdy przyrządzimy ją z wiejskiego kurczaka. Należy jednak pamiętać, że wiejski kurczak musi być gotowany przez co najmniej godzinę, aby był gotowy.
• Jeżeli podczas gotowania kurczaka powstanie piana, należy ją zebrać i usunąć. 
• Gotujemy bulion aż mięso będzie miękkie i z łatwością będzie odchodzić od kości. Wtedy wyjmujemy mięso z bulionu i odcedzamy je. Kroimy ziemniaki w kostkę i dodajemy je do zupy. W tym czasie oddzielamy mięso od kości, kroimy na małe kawałki, a następnie wrzucamy je z powrotem do zupy.
• Dodajemy makaron, czarny pieprz, sól i przyprawy.
• Gotujemy zupę na małym ogniu jeszcze przez ok. 10 minut, po czym odstawiamy garnek z ognia i zabielamy zupę. W tym celi mieszamy jajko z jogurtem naturalnym lub bułgarskim kwaśnym mlekiem, dodajemy kilka łyżek ciepłej zupy, cały czas mieszając, aby mieszanka się nie zważyła i cienkim strumieniem wlewamy do zupy cały czas mieszając. Gotujemy ok. 2-3 minuty, a na koniec posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.