Jajka po panagiursku

22 Lipiec, 2022, 05:30

Jajka po panagiursku to tradycyjne bułgarskie danie, inspirowane starożytnym osmańskim daniem chilbyr. Nazwa pochodzi od miasta Panagiuriszte położonego w centralnej Bułgarii.

Panagiuriszte - skojarzenia

Gdy myślimy o Panagiuriszte mamy od razu 3 skojarzenia – jajka po panagiursku, Złoty Skarb z Panagiuriszte i Powstanie Kwietniowe, ale dzisiaj skupimy się tylko na jajkach.

O przepisie

Uważa się, że przepis powstał właśnie w Panagiuriszte, choć autorzy bułgarskich blogów kulinarnych twierdzą zazwyczaj, że w rzeczywistości w Panagjuriszte jajka gotuje się zupełnie inaczej.

Niemniej, gdy zobaczysz w karcie dań gdzieś w Bułgarii, a nie dokładnie w Panagiuriszte, „jajka po panagiursku” będą to bez wątpienia jajka w koszulce podawane z sosem czosnkowym na bazie bułgarskiego kwaśnego mleka i czosnku, z białym serem, polane roztopionym masłem z czerwoną papryką.

Już po składzie widać, że jest to danie typowo bułgarskie. Zawiera wszystkie najbardziej lubiane bułgarskie produkty.

Niezbędne produkty

3 jajka
1 łyżka octu winnego
1 liść laurowy
5 ziaren czarnego pieprzu
2 pełne łyżki bułgarskiego kwaśnego mleka (lub jogurtu naturalnego)
30-40 g bułgarskiego białego sera (lub fety)
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
½ łyżeczki czerwonej mielonej papryki

Sposób przygotowania

Zacznij od przygotowania sosu czosnkowego. Obierz i przeciśnij czosnek i dodaj do jogurtu lub bułgarskiego kwaśnego mleka.
Do garnka wlej wodę ok. 1/2 litra, dodaj ocet, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj ok. 2 minuty, po czym jedno po drugim wbij delikatnie jajka. Woda nie powinna kipieć, a gotować się powoli. Jajka gotuj ok. 3-5 minut w zależności od tego czy wolisz jajka bardziej na miękko czy na twardo. Ja zdecydowanie wolę, gdy po przekrojeniu żółtko się wylewa.
Roztop masło na patelni i lekko podgrzej. Dodaj czerwoną paprykę. Zdejmij patelnię z ognia i dobrze wymieszaj. Uważaj, aby papryka się nie przypaliła, bo danie będzie miało gorzki smak.
Wyjmij jajka łyżką cedzakową, dobrze odsącz, ułóż na talerzu z serem i mlekiem i polej gorącym masełkiem z papryką.

Gotowe danie możesz posypać natką pietruszki.

Jajka po panagiursku to połączenie różnych smaków i aromatów na jednym talerzu! Polubisz je! Smacznego!

Autor: Przyblizamybulgarie

Napisz komentarz