Klopsiki po trojańsku
04 Lipiec, 2024,
07:30
Świat przetrwał nie tylko dlatego, że się śmiał, ale także dlatego, że jadł. Kuchnia narodowa to nieodłączna część każdej kultury narodowej, a na Bałkanach jest to szczególnie ważny element życia. Życie toczy się przy stole, stanowi źródło przyjemności i sztuki.
Kuchnia regionalna
W dawnych czasach o charakterze lokalnej i narodowej sztuki kulinarnej decydowały warunki klimatyczne. naturalna roślinność i produkty zwierzęce dostępne na danym terenie. Właśnie dlatego w różnych częściach Bułgarii kuchnia ma swoje własne unikalne cechy.
Region Trojan, położony pomiędzy Starą Płaniną, a podnóżem Bałkanów wyróżnia się górzystym klimatem i ubogimi glebami. Tutejsza przyroda stwarzała zawsze warunki do hodowli zwierząt i uprawy niektórych warzyw, między innymi ziemniaków, fasoli, dyni i kukurydzy. Stąd popularnym daniem w regionie są klopsiki po trojańsku.
Spośród napojów, najstarsza na trojańskim stole jest rakija - stara śliwowica. Wspomina już o niej podróżnik Felix Kanitz (1829-1904) - przyrodnik, geograf, etnograf, archeolog, grafik, autor dzienników wieloletnich podróży po krajach bałkańskich, który spotkał w Trojan swojego rodaka z Wiener Neustadt (Austria), który przybył tu, aby udoskonalić warzenie sfermentowanego zacieru śliwkowego.
W książce „Smak Bałkańskiego Stołu” autorzy Iwan i Penka Pejkowscy przedstawiają przepis na klopsiki po trojańsku – pyszne danie, które jest nie tylko przykładem bułgarskiej kuchni narodowej, ale i przysmakiem z regionu Trojan, który coraz częściej gości na bułgarskich stołach.
Niezwykle łatwy w przygotowaniu przepis, świetny pomysł, gdy spodziewasz się gości i nie masz zbyt wiele czasu na przygotowanie skomplikowanego obiadu.
Potrzebne składniki
- 1/2 kg mięsa mielonego (mieszane),
- 300 g sera (bułgarski ser solankowy lub zamiennik feta),
- 1 cebula,
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżka świeżego posiekanego dżodżena lub 1/2 łyżeczki dżodżena w proszku (bułgarska przyprawa, mięta kędzierzawa),
- 2 łyżki twardego masła,
- 3 filiżanki soku pomidorowego lub 3 całe pomidory,
- 6 jajek
Sposób przygotowania
- Mięso mielone mieszamy z pokruszonym serem i drobno posiekaną cebulą.
- Dodajemy czarny pieprz i dżodżen (miętę kędzierzawą).
- Formujemy 6 dużych klopsów i wkładamy do 6 naczyń do kokilek.
- Do każdego naczynia dodajemy po kawałku masła i wlewamy po ½ filiżanki soku pomidorowego lub wkładamy pokrojone w plastry pomidory.
- Zapiekamy ok. 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
- Wyjmujemy naczynia z piekarnika, wbijamy po 1 jajku, wkładamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy przez kolejne kilka minut, aż jajko się zetnie.
Smacznego!
Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz
Wydarzenia
Ludzie
Inne