Klopsiki po trojańsku

Świat przetrwał nie tylko dlatego, że się śmiał, ale także dlatego, że jadł. Kuchnia narodowa to nieodłączna część każdej kultury narodowej, a na Bałkanach jest to szczególnie ważny element życia. Życie toczy się przy stole, stanowi źródło przyjemności i sztuki.

Kuchnia regionalna

W dawnych czasach o charakterze lokalnej i narodowej sztuki kulinarnej decydowały warunki klimatyczne. naturalna roślinność i produkty zwierzęce dostępne na danym terenie. Właśnie dlatego w różnych częściach Bułgarii kuchnia ma swoje własne unikalne cechy.
 
Region Trojan, położony pomiędzy Starą Płaniną, a podnóżem Bałkanów wyróżnia się górzystym klimatem i ubogimi glebami. Tutejsza przyroda stwarzała zawsze warunki do hodowli zwierząt i uprawy niektórych warzyw, między innymi ziemniaków, fasoli, dyni i kukurydzy. Stąd popularnym daniem w regionie są klopsiki po trojańsku.
 
Spośród napojów, najstarsza na trojańskim stole jest rakija - stara śliwowica. Wspomina już o niej podróżnik Felix Kanitz (1829-1904) - przyrodnik, geograf, etnograf, archeolog, grafik, autor dzienników wieloletnich podróży po krajach bałkańskich, który spotkał w Trojan swojego rodaka z Wiener Neustadt (Austria), który przybył tu, aby udoskonalić warzenie sfermentowanego zacieru śliwkowego.
 
W książce „Smak Bałkańskiego Stołu” autorzy Iwan i Penka Pejkowscy przedstawiają przepis na klopsiki po trojańsku – pyszne danie, które jest nie tylko przykładem bułgarskiej kuchni narodowej, ale i przysmakiem z regionu Trojan, który coraz częściej gości na bułgarskich stołach.
 
Niezwykle łatwy w przygotowaniu przepis, świetny pomysł, gdy spodziewasz się gości i nie masz zbyt wiele czasu na przygotowanie skomplikowanego obiadu.

Potrzebne składniki

  • 1/2 kg mięsa mielonego (mieszane),
  • 300 g sera (bułgarski ser solankowy lub zamiennik feta),
  • 1 cebula,
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka świeżego posiekanego dżodżena lub 1/2 łyżeczki dżodżena w proszku (bułgarska przyprawa, mięta kędzierzawa),
  • 2 łyżki twardego masła,
  • 3 filiżanki soku pomidorowego lub 3 całe pomidory,
  • 6 jajek

Sposób przygotowania

  • Mięso mielone mieszamy z pokruszonym serem i drobno posiekaną cebulą.
  • Dodajemy czarny pieprz i dżodżen (miętę kędzierzawą).
  • Formujemy 6 dużych klopsów i wkładamy do 6 naczyń do kokilek.
  • Do każdego naczynia dodajemy po kawałku masła i wlewamy po ½ filiżanki soku pomidorowego lub wkładamy pokrojone w plastry pomidory.
  • Zapiekamy ok. 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
  • Wyjmujemy naczynia z piekarnika, wbijamy po 1 jajku, wkładamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy przez kolejne kilka minut, aż jajko się zetnie.
Smacznego!



Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz