Tort Garash - czekoladowa duma z Ruse

W świecie deserów są wypieki, które po prostu smakują dobrze i są też takie, które niosą ze sobą historię, kulturę i odrobinę tajemnicy. Do nich właśnie należy tort Garash - wyjątkowy przysmak o głębokim, czekoladowym charakterze, który swoje korzenie ma w bułgarskim mieście Ruse. 

Skąd wziął się tort Garash?

Historia tortu sięga końca XIX wieku i wiąże się z austro-węgierskim cukiernikiem Kostą Garashem, który pracował w luksusowym hotelu w Ruse - mieście nazywanym często „małym Wiedniem” ze względu na jego elegancką architekturę i kosmopolityczny charakter. To właśnie tam powstał deser, który szybko zdobył popularność wśród europejskiej arystokracji.

Co ciekawe, choć twórca nie był Bułgarem, to właśnie Bułgaria przyjęła tort Garash jako część swojego kulinarnego dziedzictwa. Dziś jest on symbolem wyrafinowanego smaku i jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów w kraju.

Na czym polega jego wyjątkowość?

Tort Garash to prawdziwa gratka dla miłośników intensywnej czekolady. Składa się z cienkich blatów bezowych przygotowanych z mielonych orzechów (najczęściej włoskich), przełożonych bogatym kremem czekoladowym na bazie śmietanki. Całość pokrywa gładka, lśniąca polewa z gorzkiej czekolady.
Nie znajdziemy tu mąki ani klasycznego biszkoptu. Struktura tortu jest bardziej zbita, wilgotna i niezwykle aromatyczna. To deser elegancki, wyrazisty i o głębokim, lekko wytrawnym, czekoladowym charakterze.

Słodka wizytówka Ruse

Popularność tortu nie słabnie, a wręcz przeciwnie. Co roku w Ruse odbywa się wyjątkowe wydarzenie poświęcone temu deserowi - Festiwal Tortu Garash. W 2026 roku w dniach 19 i 20 września odbędzie się jego piąta edycja.

Wydarzenie to stało się jednym z najważniejszych punktów w kalendarzu kulturalnym miasta. Przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów z zagranicy, oferując nie tylko degustacje i pokazy kulinarne, ale też bogaty program artystyczny. Kulminacją tegorocznej edycji będzie koncert zespołu Queen Sensation, który wykonuje największe przeboje legendarnej grupy Queen.

Konkursy i nowoczesne interpretacje

Jednym z najciekawszych punktów festiwalu jest konkurs kulinarny dla amatorów. Uczestnicy rywalizują w dwóch kategoriach - przygotowanie tortu według oryginalnej receptury oraz stworzenie autorskiej interpretacji tego klasycznego deseru.

To właśnie tutaj tradycja spotyka się z nowoczesnością. Obok klasycznych wersji pojawiają się eksperymentalne wariacje - z dodatkiem owoców, przypraw czy nawet nut egzotycznych smaków. Wszystko to pokazuje, że tort Garash nie jest jedynie reliktem przeszłości, ale żywym elementem współczesnej kuchni.

Słodka inspiracja 

Choć tort Garash nie jest jeszcze tak popularny w Polsce jak np. tort Sachera, ma wszystko, by zdobyć uznanie także nad Wisłą. Jego intensywny smak, brak mąki - co czyni go atrakcyjnym dla osób unikających glutenu oraz elegancka forma sprawiają, że idealnie wpisuje się w obecne trendy kulinarne.
Być może warto, aby polscy cukiernicy i domowi pasjonaci wypieków sięgnęli po tę bułgarską inspirację. A dla tych, którzy lubią łączyć podróże z kulinariami, wrześniowy wyjazd do Ruse może okazać się wyjątkowo słodką przygodą.