Zupa z klopsikami - jedna z ulubionych bułgarskich zup

Potrzebne składniki

• mięso mielone – 500g
• jajka – 2 szt. (2 żółtka i 1 białko)
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 2 szt.
• seler – kilka liści
• pietruszka zielona 1/2 pęczku
• ryż – 4 łyżki
• sól
• czarny pieprz
• czubrica/cząber
• olej
• bułgarskie kwaśne mleko lub jogurt naturalny - 400 g
• mąka – 2 łyżki + do oprószenia klopsików

Sposób przygotowania

• Do miski włóż mięso mielone, dodaj 1 białko, szczyptę soli, szczyptę czarnego pieprzu, trochę cząbru, 1 łyżkę ryżu, drobno posiekane pół cebuli oraz połowę drobno posiekanej pietruszki.
• Wymieszaj, zrób małe kulki (wielkości orzecha laskowego), obtocz je w mące i wstaw do lodówki na 30 min.
• Pokrój w kostkę 1 marchewkę i resztę cebuli. Posiekaj drobno seler i resztę pietruszki. Do garnka wlej ok. 2 litry wody, posól, dodaj przygotowane i pokrojone wcześniej jarzyny, zagotuj.
• Po kilku minutach wkładaj do zupy po kolei klopsiki, mieszaj i uważaj, aby się nie skleiły. Gdy wszystko się zagotuje, dodaj pozostały ryż. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
• Drugą marchewkę, obierz, zetrzyj drobno na tarce i duś na oleju razem ze szczyptą soli, aż będzie całkowicie miękka.
• Bułgarskie kwaśne mleko lub jogurt naturalny rozmieszaj dobrze z 2 żółtkami i mąką. Do tak otrzymanej mieszanki wlewaj powoli chochlą zupę cały czas mieszając. Potem wszystko wlej do zupy, wymieszaj i zagotuj.
• Zdejmij zupę z ognia i dodaj usmażoną marchewkę, z cząbrem i czarnym pieprzem, aby zupa nabrała ładnego koloru.

Sposób podania

Smacznego!