Teteweńska solanka
22 Czerwiec, 2023,
07:30
24 czerwca w mieście Tetewen (Teteven), położonym w górach Starej Płaniny, ok. 110 km od Sofii, odbędzie się jedno z najatrakcyjniejszych świąt w regionie – Święto Teteweńskiej Salamury czyli Teteweńskiej Solanki. Będzie to już siódma edycja tego święta.
Teteweńska salamura
Teteweńska salamura to rodzaj zupy rybnej, charakterystycznej dla regionu Tetewen i okolicznych wiosek położonych wzdłuż górskich rzek. Dodaje się do niej pomidory, grillowaną rybę rzeczną, raki i dużą ilość przypraw. Można ją przygotować z każdej ryby rzecznej, ale najlepiej z małych ryb.
Nadaje się zarówno jako przystawka, jak i przekąska do rakiji, zwłaszcza teteweńskiej śliwowej rakiji, a także jako lek… na kaca. Można ją jeść na ciepło, ale najwięksi koneserzy uważają, że najlepiej smakuje na zimno, zwłaszcza po przepiciu.
Prawdziwa solanka musi spełniać trzy warunki. Musi być bardzo słona, bardzo kwaśna i bardzo ostra.
Jedna z zasad, którymi kierują się teteweńscy mistrzowie kuchni brzmi: jeśli po trzeciej łyżce nie masz potu na czole i nie słychać jak głośno siorbiesz zupę, to znaczy, że solanka nie jest dobrze zrobiona.
Święto Teteweńskiej Solanki
Oficjalne otwarcie święta 24.06.2023 o godzinie 10:00.
W trakcie imprezy mieszkańcy i turyści będą mogli wziąć udział w ciekawych pokazach kulinarnych oraz skosztować doskonałych przystawek do rakiji. Przez cały dzień na ulicach miasta lokalni szefowie kuchni będą demonstrować na żywo magię przyrządzania zupy rybnej z różnych gatunków rzecznych ryb i raków, charakterystycznych dla regionu Tetewen.
Oprócz teteweńskiej solanki, okoliczne wsie będą miały okazję zaprezentować podczas święta swoje tradycyjne danie rybne. Będzie to wspaniała uczta dla miłośników autentycznej kuchni bałkańskiej. Imprezie towarzyszyć będzie bogaty program folklorystyczny i dużo dobrego nastroju.
A jeżeli nie masz możliwości uczestniczyć w święcie, to spróbuj przygotować w domu na sobotę teteweńską solankę i bądź myślami z Tetewen.
Przepis na teteweńską solankę
Zwykle zupę przygotowuje się ze świeżych ryb rzecznych. Niektórzy uważają, że należy użyć pstrąga. Inni, że pstrąga w połączeniu z innymi mniejszymi rybami, a są i tacy, co twierdzą, że powinna być tylko mała ryba. Podobnie rzecz się ma z pomidorami. Jedni dodają świeże pomidory, inni świeże pomidory zapiekają przed dodaniem do zupy, a inni używają pomidorów z puszki. Kolejną ważną rzeczą jest dodanie 2-3 raków. Ale raków nie miałam więc nie dodałam.
Niezbędne produkty
- 2 szt. pstrąga
- 500 g całych pomidorów z puszki (obranych)
- 3 ostre papryczki (może być mniej lub więcej - zależy jak ostre lubisz)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka koperku
- ocet do smaku (ok. 2 łyżki)
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Pomidory wkładamy do garnka i dobrze ugniatamy. Nie trzeba ich przecierać.
- Dodajemy ok. 1,5 litra wody, solimy i gotujemy.
- W tym samym czasie grillujemy rybę z obu stron na grillu, blasze lub patelni grillowej. Ryby nie trzeba długo piec. Zwykle piecze się szybko, a ponadto będzie jeszcze gotować się chwilę w zupie.
- Dodajemy ostre papryczki, raki i także grillujemy.
- Usmażoną, gorącą rybę, a także całe papryczki wrzucamy wprost z grilla do garnka z gotującą się wodą z pomidorami. Tetewianie mówią, że przy zetknięciu się gorącej ryby z gorącym płynem powinien być słyszalny charakterystyczny dźwięk, coś w rodzaju „fysss”.
- Pozostawiamy zupę kilka minut, aby się gotowała. Następnie wyciągamy rybę i papryczki. Rybę czyścimy z ości, dzielimy na kawałki razem ze skórą. Ostrą paprykę oczyszczamy z nasion, a jeżeli wolisz to również ze skórki, aby zupa nie była zbyt ostra. Jeśli używasz małych ryb, możesz zostawić je w całości i pominąć czyszczenie z ości.
- Rybę i paprykę wkładamy z powrotem do zupy. Jeśli uznasz to za konieczne, możesz dodać trochę więcej wody. Gotujemy przez kolejne 20-30 minut.
- Na ok. 10 min przed końcem gotowania dodajemy drobno posiekany czosnek. Na koniec doprawiamy zupę do smaku octem i posypujemy posiekanym koperkiem.
Smacznego!
Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz
Wydarzenia
Ludzie
Inne