Banica - na śniadanie, obiad i kolację

Banica najpopularniejsze bułgarskie ciasto.

Na banicę zawsze jest najlepsza pora. Jemy ją kiedy po prostu mamy ochotę i do tego w różnych wariantach.

Masz ochotę na coś słodkiego? Idealna będzie banica z jabłkami, banica z łokumem (przypomina nieco galaretkę) czy też banica z dynią.

A może coś konkretnego do zjedzenia? Wybór jest olbrzymi – banica z serem, banica ze szpinakiem, kurczakiem, serem żółtym, parówką, porem, a także różne warianty łączone.

Banica jest bardzo ważnym elementem bułgarskiej kuchni narodowej, podobnie jak zupa fasolowa i gołąbki z kapusty.

Banica jest tym dla Bułgara, czym pizza dla Włocha!

Każda gospodyni ma swój przepis na banicę. Dzisiaj przedstawimy jeden z najłatwiejszych przepisów. Szybki, łatwy, a banica będzie bardzo smaczna, idealna na śniadanie lub szybką kolację.

 
Potrzebne składniki:
  • 400g ciast na banicę „kori” (można zastąpić ciastem filo lub zrobić samodzielnie),
  • 4 jajka,
  • 400 g bułgarskiego kwaśnego mleka (można zastąpić naturalnym jogurtem),
  • 300g białego solankowego sera (można zastąpić fetą),
  • ¾ szklanki oleju,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Sposób przygotowania:
  • Jajka należy wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową, rozbić, roztrzepać.
  • Do kwaśnego mleka lub jogurtu dodać sodę i zaczekać aż "urośnie".
  • Połączyć z roztrzepanymi jajkami, pokruszonym serem, ½ szklanki oleju.
  • Wszystkie produkty należy wymieszać, ale nie miksować (grudki sera powinny być wyczuwalne).
  • Nasmarować formę olejem.
  • Wyłożyć 1-2 arkusze ciasta, nałożyć chochlą (do zupy) przygotowaną masę jajeczno-serową, pokropić olejem.
  • Na wierzch ponownie wyłożyć 1-2 arkusze ciasta, nadzienie serowe, a na koniec olej. Czynności powtarzać w tej kolejności, aż do wykorzystania ciasta i nadzienia.
  • Ostatni arkusz ciasta posmarować olejem i bardzo ostrożnie ostrym nożem pokroić ciasto na kawałki, aby po upieczeniu było je łatwiej podzielić i nałożyć.
  • Ciasto pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż się zarumieni. W trakcie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 170-180 stopni.
  • Po wyjęciu z piekarnika banicę należy przykryć bawełnianym ręcznikiem, aż wystygnie („aż ciasto odpocznie”).
W ten sam sposób można przygotować także noworoczną banicę, tyle, że należy w niej umieścić „kysmeti”.
 
Co to jest „kysmet”? Według słownika: szczęście, los, dola. Nie są to jednak precyzyjne definicje bałkańskiego słowa „kysmet”.
 
Może wyjaśni to anegdota: Był sobie duży statek, na którym pływało wielu ludzi. Byli zdrowi, szczęśliwi, odnoszący sukcesy, pełni nadziei, większość z nich bogata. Ale nie mieli „kysmetu”. Ten statek to Titanic.

„Kysmetami” w banicy mogą być gałązki derenia lub innego odpowiedniego krzewu, a także karteczki z życzeniami (zdrowie, miłość, małżeństwo, nowy samochód, podróż...). Najważniejszym „kysmetem” jest moneta.

„Kysmety” można zawinąć w folię aluminiową i włożyć do banicy układając warstwy, ale trzeba to robić z głową, zaznaczyć sobie gdzie je wkładamy, aby nie okazało się, że ktoś nie wylosuje „kysmetu” i będzie miał pecha przez cały rok.
 
Dlatego łatwiejszym rozwiązaniem jest nabicie karteczek z życzeniami na patyczki i wbicie ich do już upieczonej i pokrojonej banicy.
 
Nie będzie co prawda atrakcji w postaci szukania „kysmetów” w cieście, ale z pewnością wszyscy otrzymają swój szczęśliwy los.

Smacznego!

 


Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz