Pyszne klopsiki po czirpańsku

22 Sierpień, 2025, 07:30

Soczyste klopsiki po czirpańsku podane w bogatym sosie warzywnym to jedna z najpyszniejszych tradycyjnych potraw bułgarskich z regionu Tracji.

Ziemniaki, marchew, cebula, zielona i czerwona papryka, korzeń selera, posiekany świeży pomidor (opcjonalnie) i oczywiście dużo pietruszki. Czego więcej potrzeba, aby zrobić pyszny domowy obiad lub kolację?

Przepis na klopsiki po czirpańsku jest prosty i łatwy w przygotowaniu, a do tego ekonomiczny. To co należy dodać do klasycznej listy produktów na klopsiki, to namoczony w wodzie bulgur. Dzięki niemu klopsiki są bardziej puszyste i mają bogatszy smak.

Jeśli jeszcze bulgur nie gości w Twojej kuchni, to koniecznie spróbuj. Jego smak jest bogatszy niż ryżu, a jednocześnie bardzo lekki. W połączeniu z mielonym mięsem smakuje wyśmienicie.

Bulgurem można z powodzeniem zastąpić ryż w paprykach faszerowanych, idealnie sprawdza się również do letniej sałatki z ogórków i pomidorów.

Potrzebne składniki

Klopsiki:

mięso mielone (mieszane) - 750 g
jajka - 1 szt.
cebula - 1/2 szt.
bułka tarta - 2 łyżki
cząber - 1 łyżeczka
bulgur wedle uznania - 50 g
mąka - 50 g
sól do smaku

Sos:

cebula - 1 szt.
ziemniaki - 3 szt.
czerwona papryka - 1 szt.
zielona papryka - 1 szt.
marchewka - 2 szt.
pietruszka - 3 gałązki
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
papryka czerwona - 1 łyżeczka
cząber - 1 łyżeczka
olej - 50 ml
sól do smaku

Sposób przygotowania

Klopsiki:

Namocz bulgur w gorącej wodzie i odstaw przynajmniej na kilka minut aż ostygnie. Potem wymieszaj mielone mięso z jajkiem, posiekaną cebulą, bułką tartą, cząbrem, bulgurem i odrobiną soli.
Uformuj pulpeciki i obtocz je w mące. Wrzuć pulpeciki do wrzącej wody na około 3 minuty, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw.

Sos:

Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na patelni na gorącym oleju.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki i paprykę, pokrojoną w duże kawałki. Smaż warzywa przez około 3 minuty na małym ogniu, a następnie posyp je czerwoną papryką.
Zalej 1,5 szklanki gorącej wody i posól. Dodaj przecier pomidorowy rozpuszczony w szklance letniej wody i ponownie wymieszaj.
Dodaj do sosu klopsiki i duś przez kolejne 20-25 minut na małym ogniu.
Następnie dopraw cząbrem i posiekanymi liśćmi selera i duś przez kolejne 5 minut.
Podawaj pyszne klopsiki po czirpańsku posypane drobno posiekaną pietruszką.