Popara

27 Listopad, 2024, 11:30

Popara to tradycyjne bułgarskie śniadanie. Nie ma bardziej ekonomicznego i rozgrzewającego żołądek jedzenia. Dodatków do jej przygotowania może być wiele, ale zasada jest zawsze taka sama.

Podstawowe składniki

suchy chleb lub suchary - 2 kromki
bułgarski, solankowy ser biały (typu feta) - 50 g
masło/olej – 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

Suchy chleb rozdrabnia się w misce na małe kawałki.
Ser moczy się w wodzie, a następnie kruszy się i posypuje się nim kawałki chleba.
Dodaje się cukier.
Wszystko to zalewa się szklanką gorącej wody lub herbaty ziołowej.
Całość przykrywa się na kilka minut talerzykiem, aby się zaparzyło i chleb stał się miękki, po czym miesza się wszystko i podaje

Poparę można jeść nie tylko na śniadanie, ale także na obiad czy kolację. Istnieją różne odmiany klasycznej popary. Na przykład w przeszłości, gdy rodzice chcieli, aby ich dzieci szybko zasnęły, dodawali do popary odrobinę wina.

Wajacy

Istnieją również regionalne odmiany popary. Wajacy przygotowują smaczną i jednocześnie pikantną poparę.

Wajacy - to stara bułgarska grupa etnograficzna, która pierwotnie zamieszkiwała wschodnie regiony Starej Płaniny, głównie wsie Golica (Golitsa), Koziczino (Kozichino), Dobrowan (Dobrovan) i Asparuchowo (Asparuhovo - wioski o bardzo starej historii, sięgającej założenia Naddunajskiej Bułgarii w 681 roku.

Uważa się ich za bezpośrednich potomków Protobułgarów, którzy przybyli ze Starej Wielkiej Bułgarii, która znajdowała się na terenach dzisiejszej południowej Ukrainy i na terenach na południe od rzeki Don.

Wajacy dodają do papary zasmażkę ze smalcu, czerwonej papryki w proszku, z dodatkiem soli i roztrzepanym jajkiem, co sprawia, że jest ona przyjemnie pikantna i może być podawana jako danie główne.

Nie trzeba oddalać się daleko od morza, wystarczy zboczyć troszeczkę w głąb kraju, zaledwie ok. 75 km od Warny i zobaczyć autentyczną Bułgarię oraz przeżyć kulinarną podróż! Bo piękno tkwi nie w przepychu, a w prostocie i w naturze.

* Tereny zamieszkane przez wajaków, o którym dzisiaj piszemy, znajdują się w gminie Dyłgopol (Dalgopol) i Dolni Cziflik (Dolni Chiflik), które są objęte programem Ministerstwa Turystyki Bułgarii DISCOVERY. O atrakcjach w regionie można przeczytać w naszym przewodniku.