Mikołajkowy karp

06 Grudzień, 2024, 07:30

6 grudnia obchodzimy w Bułgarii Nikulden czyli popularne w Polsce mikołajki.

Legenda głosi, że święty Mikołaj wrzucił do domu zubożałego ojca worki ze złotem, dzięki którym miał on pieniądze, by wydać za mąż swoje trzy córki.

Świętemu przypisuje się także cuda związane z uratowaniem marynarzy i statków z morskich żywiołów. Dlatego też święty Mikołaj uważany jest za patrona żeglarzy, rybaków i całego świata wodnego.

To także patron bankierów i kupców.

Nikulden czyli Dzień Mikołaja to również święto miasta Burgas.

Choć święto przypada w okresie postu przedświątecznego, tradycyjnie w tym dniu podaje się w Bułgarii dania rybne. Jednym z tradycyjnych przepisów na mikołajki jest faszerowany karp w cieście. Co ciekawe, w Bułgarii nie je się ryby na Wigilię, a właśnie w mikołajki.

Potrzebne składniki

1 karp (ok. 2 kg)
1 pęczek pietruszki
10 gałązek tymianku
1 łyżka czerwonej papryki
1–2 cebule
3 szklanki mąki
100 ml oleju
sól i biały pieprz do smaku
olej do smarowania

Sposób przygotowania

Z mąki, odrobiny soli i 100-120 ml letniej wody wyrabiamy ciasto, a następnie rozwałkowujemy. Zostawiamy trochę ciasta do ozdoby.
Cebulę drobno siekamy i dusimy na oliwie z odrobiną wody, aż będzie miękka. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki, tymiankiem, czerwonym pieprzem i solą.
Wstępnie oczyszczonego, umytego i posolonego karpia napełniamy przygotowanym farszem, zszywamy i zawijamy w ciasto. Wkładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku (160-180 stopni), aż ciasto się upiecze.

Smacznego!