Czarnomorska ostryga - nowy kulinarny delikates z Neseberu

12 Sierpień, 2025, 06:30

Dzięki czarnomorskim ostrygom region Neseberu może stać się kulinarną stolicą morskich specjałów.

Niespodziewany połów

Na początku sezonu pewien mieszkaniec Neseberu, próbując oczyścić dno swojej łodzi, natknął się na niezwykle duże okazy tego przysmaku, w wielkości nietypowej dla naszych szerokości geograficznych.

Ostrygi szybko wylądowały na talerzu, a wszyscy w Neseberze mają nadzieję, że wraz z ociepleniem klimatu ostrygi czarnomorskie staną się naturalnym mieszkańcem Morza Czarnego. Niezwykłe odkrycie może zmienić kulinarną mapę Nesebyru.

„Zupełny zbieg okoliczności – wszedłem do wody, żeby wyczyścić łódź, a na dnie kadłuba było pełno ostryg. I to całkiem dużych! Pierwszy raz widzę takie w Morzu Czarnym” – powiedział zaskoczony Emilian Wojnow, właściciel łodzi.

Czarnomorska ostryga

Ostryga czarnomorska nie jest całkowicie nieznana miejscowym, ale jej rozmiary są zazwyczaj niewielkie. Nurek i ratownik Atanas Czifiljonow wyjaśnia, że obserwuje ten gatunek od około sześciu - siedmiu lat, ale nigdy nie widział okazów tej wielkości.

Według niego, powrót ostryg jest możliwy dzięki kilku kluczowym czynnikom – podwyższonej temperaturze wody, zmniejszeniu liczby rapana (drapieżne ślimaki morskie) i poprawie czystości morza.

„Rapan, który nie jest gatunkiem nierodzimym, zniszczył ostrygi w latach 50. XX wieku. Teraz, wraz z jego wycofywaniem się, ostrygi zaczynają powracać. Znajdujemy teraz również czarne małże w większych rozmiarach” – wyjaśnił Czifiljonow.

Pierwsze złowione w Neseberze ostrygi zostały szybko przygotowane i podane w miejscowej restauracji. Według właściciela Iwo Krystewa, zainteresowanie owocami morza stale rośnie. „Coraz więcej osób odkrywa smak ostryg. Dla niektórych stają się ulubionym daniem od pierwszego razu. Ale najważniejsze jest to, aby były świeże i żywe. Ostrygi czarnomorskie mają delikatniejszy i czystszy smak niż te importowane” – wyjaśnił.

Według miejscowych Neseber może teraz zaoferować coś wyjątkowego – nie tylko piękną przyrodę i dziedzictwo kulturowe, ale także autentyczną kuchnię z owocami morza. Mieszkańcy mają nadzieję, że zmiany klimatu, choć stanowią wyzwanie, stworzą warunki dla nowych morskich smaków.

Nowe smaki

„Lokalne biznesy szukają czegoś, czego nie można zjeść nigdzie indziej – jak nasz filet Elena z suszonego kawioru z turbota. A teraz, dzięki ostrygom, możemy zaoferować coś naprawdę wyjątkowego” – mówi jeden z członków lokalnej społeczności.

Jeśli przyroda będzie łaskawa, ostryga czarnomorska może stać się nowym symbolem zrównoważonej kuchni w Nesebyrze – darem morza i smakiem przyszłości.

fot. Tania Papanczewa