Bułgarski czarny kawior
25 Wrzesień, 2025,
07:30
Czy wiesz, że Bułgaria eksportuje tony czarnego kawioru, którym zachwyca się cały świat? Bułgarski kawior z bieługi, z rodziny jesiotrowatych ma wyjątkowy smak i konsystencję i jest jednym z najdroższych kawiorów na świecie, wysoko cenionym przez światowych ekspertów.
Wiodący eksporter czarnego kawioru
Bułgaria jest wiodącym europejskim producentem czarnego kawioru i z powodzeniem konkuruje z tradycyjnymi liderami – Francją i Włochami - stwierdził w wywiadzie dla BTA Emil Arabadżiew, przewodniczący Stowarzyszenia Handlowców Czarnym Kawiorem w Bułgarii.
W rzeczywistości sama Francja, obok USA jest także głównym importerem i konsumentem tego przysmaku z Bułgarii.
„Mamy przełom na rynkach hiszpańskim i australijskim, a negocjacje dotyczące nowych kierunków są kontynuowane. Japonia również wykazuje duże zainteresowanie bułgarskim produktem” – ogłosił Emil Arabadżiew.
Według stowarzyszenia, Bułgaria eksportuje rocznie ponad 15 ton tego słynnego przysmaku, a bułgarski kawior jest prawie o połowę tańszy niż w Europie.
Rośnie również spożycie kawioru w samej Bułgarii. O ile 7-8 lat temu wynosiło ono ok. 500 kg rocznie, to teraz przekracza 1 tonę miesięcznie. „To ogromny wzrost, który świadczy o popularyzacji bułgarskiego kawioru na terenie Bułgarii i budowaniu nawyków” – uważa.
Jeśli we Francji kawior kojarzy się z szampanem, a w Rosji z wódką, to Bułgarzy uwielbiają czysty czarny kawior, ponieważ jest to produkt znany ze swojego smaku.
Luksusowy produkt
Nie jest to jednak produkt powszechny, a luksusowy. Kilogram bułgarskiego czarnego kawioru kosztuje ponad 1650 euro. Dostępne są jednak również małe opakowania degustacyjne 30 g za 96 lewa. Jest to więc luksus, na który można sobie pozwolić, by spróbować. Pamiętajmy, że jest to też jeden z najzdrowszych produktów spożywczych - wyjaśnia prezes Stowarzyszenia Handlowców Czarnym Kawiorem w Bułgarii.
Jego wysoka cena wynika z utrzymującego się niedoboru jesiotra. Sezon produkcji kawioru rozpoczyna się w październiku i kończy w maju, a okres przydatności do spożycia nie przekracza 6 miesięcy od daty produkcji.
W Bułgarii jesiotry można hodować w niemal wszystkich akwenach wodnych. Hoduje się tutaj jesiotry syberyjskie, jesiotry rosyjskie i bieługi czyli wszystkie te ryby, z których produkuje się trzy najlepsze gatunki kawioru na świecie, ale hodowla nie należy do łatwych.
Bieługi osiągają dojrzałość płciową dopiero po 14–15 latach, a przez cały ten czas trzeba zapewnić im stałą opiekę nad rozwojem. Hodowla jest więc inwestycją długoterminową, wymagającą dużych nakładów, a przedsięwzięcie jest ryzykowne.
Bieługi osiągają dojrzałość płciową dopiero po 14–15 latach, a przez cały ten czas trzeba zapewnić im stałą opiekę nad rozwojem. Hodowla jest więc inwestycją długoterminową, wymagającą dużych nakładów, a przedsięwzięcie jest ryzykowne.
Jak spożywać czarny kawior? Najlepiej w gronie przyjaciół, aby delektować się wspólnie tą chwilą i uczynić ten dzień bardziej niezapomnianym.
Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz
Wydarzenia
Ludzie
Inne