Kasza z pokrzywy

24 Marzec, 2023, 07:30

25 marca cerkiew prawosławna obchodzi jedno z największych wiosennych świąt – Zwiastowanie, po bułgarsku Błagowesztenie lub Błagowec. Jest to jedno ze stałych świąt w kalendarzu kościelnym i wpisuje się w cykl świąt wielkanocnych.

Tradycyjne posiłki

Chociaż Zwiastowanie zbiega się z Wielkim Postem, dozwolone jest spożywanie ryb, oliwy z oliwek i wina. Obowiązkowo na stole musi być też rytualna pita, z której gospodyni odrywa pierwszy kawałek i kładzie na progu dla domowego ducha. Je się też szczypiorek, sałatkę z zielonych warzyw, szczaw i dania z pokrzywy. Bardzo często można usłyszeć wyrażenie „Przyszedł Błagowec, chwytamy za zielone”.

A więc chwytajmy za zielone! Przyszła wiosna!

Pokrzywa, szpinak i szczaw, to jedne z najpopularniejszych produktów na początek wiosny. Wszystkie te „zielonki”, oprócz tego, że są bardzo przydatne, zdrowe i dietetyczne, są również bardzo proste w przygotowaniu.

Kasza z pokrzywy

Najczęściej na bułgarskim stole tego dnia gości „kasza z pokrzywy”, choć pewnie niejeden z Was powie, co to za kasza i będzie miał rację.

Składniki

pokrzywa – 300 g (młoda, tylko góra)
cebula – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
orzechy – 30 g
mąka – 3 łyżki
ser solankowy – 100 g
papryka – ½ łyżeczki
sól – ½ łyżeczki
dżodżen (bułgarska przyprawa, mięta kędzierzawa) – ½ łyżeczki (o ile masz i lubisz)
woda – 200 ml
olej – do smażenia

Sposób przygotowania

Umyj i oczyść pokrzywę, wrzuć do wrzącej, lekko posolonej wody i duś kilka minut. Wyjmij z wody, odcedź, ale nie wylewaj wody, przemyj pokrzywę pod bieżącą wodą i posiekaj.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na rozgrzanym oleju do miękkości. Dodaj mąkę, wsypuj ją stopniowo, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki i zapiekaj na złocisty kolor.
Teraz czas na przyprawy – sól, papryka, szczypta lub dwie pieprzu. Oczywiście można dodać więcej, to kwestia gustu. Często do potraw z pokrzywy dodaje się też dżodżen, więc jeśli jesteś fanem tej przyprawy, dodaj szczyptę lub dwie i wszystko dobrze wymieszaj.
Powoli, małym strumieniem dodawaj wodę, w której gotowała się pokrzywa, ciągle mieszając.
Gotuj do pożądanej przez siebie gęstości. Po około 10-15 minutach nasze danie z pokrzywy jest już gotowe.

Moja babcia zostawiała trochę więcej płynu, nabijała kromkę chleba na widelec i nabierała „kaszę”.
Ale kasza z pokrzywy nie jest prawdziwą kaszą, jeśli nie jest posypana pokruszonym serem i orzechami włoskimi. A żeby była bardziej sycąca, można podać ją z gotowaną kaszą gryczaną, komosą ryżową lub gotowanym ryżem.