Patatnik - rodopska klasyka z ziemniaków

06 Listopad, 2024, 07:30

Patatnik - klasyka gatunku! Jedno z najprostszych, ale i pysznych rodopskich dań z ziemniaków.

Przepisów na niego jest tyle, ile rodzin mieszkających w Rodopach. Każda gospodyni domowa ma swój sposób na jego przygotowanie, ale idea jest zawsze jedna – rodzime ziemniaki aromatyzowane bułgarskimi przyprawami.

Jeśli przypadkiem nigdy nie próbowałeś rodopskiego patatnika to nadszedł czas! Na pewno będziesz zaskoczony, jak pyszne może być to proste danie, a przy tym łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Chrupiąca, złocista skórka oraz soczyste i aromatyczne ziemniaki z serem w środku - idealny posiłek na obiad. Można go podawać ze świeżą sałatką, sosem czosnkowym – kto jak lubi.

Składniki

6-7 średniej wielkości ziemniaków
2-3 szt. jajka
100-200 g bułgarskiego sera białego (solankowy typu feta)
1-2 cebule
czosnek (alternatywnie)
50-70 g masła klarowanego do smażenia (lub trochę masła i oleju)
sól morska, pieprz do smaku
1 łyżeczka bułgarskiej kolorowej soli (szarena soł) lub czubrycy

Sposób przygotowania

Umyj, obierz ziemniaki i zetrzyj na grubej tarce. Przełóż do miski. Dodaj sól morską i wymieszaj. Odstaw na około 15 minut. Po tym czasie odlej wodę z ziemniaków, która zgromadzi się na dnie miski i odciśnij ziemniaki z nadmiaru płynu.
Cebulę posiekaj lub zetrzyj również na tarce. Dodaj do ziemniaków.
Wbij jajka, dodaj kolorową sól, czubrycę, pieprz. Dobrze wymieszaj łyżką.
Pokrusz ser i ponownie wymieszaj.
Umieść średniej wielkości patelnię (nieprzywierającą) na kuchence , daj połowę masła i podgrzewaj na umiarkowanym ogniu. Wlej masę ziemniaczaną na podgrzaną patelnię i ugniataj szpatułką lub łyżką, aby uformować patatnik (placek). Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez co najmniej 20 minut.
Gdy zobaczysz, że brzegi robią się już złociste, a poruszając patelnią patatnik „rusza się”, to znak, że możesz przerzucić go na drugą stronę. Zrób to za pomocą płaskiego talerza lub pokrywki. To chyba najtrudniejsza część zadania. Dodaj po brzegach resztę masła i smaż kolejne ok. 20 min.