Szarena soł - najbardziej bułgarska przyprawa

„Szarena soł” czyli kolorowa sól to największy bułgarski sentyment kulinarny, tradycyjna bułgarska przyprawa obecna w naszych tradycjach, zwyczajach i oczywiście na naszym stole i całkowicie bułgarski produkt.

Nie ma nic smaczniejszego niż ciepły chleb lub bułka posmarowane masłem i posypane kolorową solą. Nic więc dziwnego, że witamy gości właśnie chlebem, który maczają w kolorowej soli.

Kolorową solą, chlebem i miodem, witamy przyjście na świat dziecka, aby jego życie było słodkie i kolorowe.

Wielu Bułgarów używa kolorowej soli do prawie każdego dania i to nie tylko dlatego, że idealnie pobudza trawienie. Dodana do ulubionego śniadania lub kanapki, gorącej zupy, jajek na twardo i wszystkich innych dań nadaje potrawom niepowtarzalny bułgarski smak.

Szarena soł to powiew dzieciństwa, tradycja, smak, z którym dorastaliśmy od pokoleń.

Co najczęściej zabieramy ze sobą, my Bułgarzy, wyjeżdżając z kraju? Pojemniczek z kolorową solą, bo to kawałek naszej tożsamości, naszej ojczyzny, aromat unikalnych bułgarskich ziół, który przypomina nam o rodzinie i domu.

Nie ma domu bez kolorowej soli, a każdy dom ma swój przepis na niepowtarzalne połączenie przypraw.

Receptury na jej przygotowanie są różne w różnych częściach kraju.

Jednak jej wynalazcami są mieszkańcy z Panagiuriszte (Panagyurishte) i są z tego niezwykle dumni. Pilnie strzegą swego sekretu i nie zdradzają receptury.

Kolorowa sól ma nawet swoje święto. Co roku we wsi Byta, w gminie Panagiuriszte organizowany jest Festiwal Kolorowej Soli. Można wówczas rozkoszować się wspaniałym aromatem przypraw, ziół, spróbować różnych odmian kolorowej soli i dań z jej użyciem.

Kolorową sól można zrobić samemu lub kupić gotową, wówczas często z pięknymi wzorami i starannie ułożonymi warstwami.

Jej głównymi składnikami są dobrze wysuszony cząber, kozieradka, słodka i/lub ostra papryka, prażona kukurydza, prażone pestki dyni, sól, a czasem dziki tymianek. W jej skład wchodzi co najmniej 5 składników.

Cząber - to pachnący niski krzew z rodzaju mięty, czemu kolorowa sól zawdzięcza silny, ostry smak i charakterystyczny bułgarski zapach.

Kozieradka - charakteryzuje się delikatnym trawiastym zapachem, który dopełnia ostrość cząbru, który powinien jednak dominować. Jest pozyskiwana z zielonych części rośliny.

Czerwona papryka – słodka lub pikantna, zależy od naszego gustu, nadaje kolorowej soli słodyczy.

Samardala – inaczej czosnek bułgarski, nadaje przyprawie ostry, pikantny smak.

Pestki dyni - nie występują w każdym przepisie na kolorową sól. Dodają soli gęstości i objętości.

Niektórzy dodają także sól, tymianek, oregano, kminek, drobną mąkę kukurydzianą - to kwestia gustu.

Wszystkie zioła i przyprawy są suszone naturalnie, na słońcu. Potem mieli się je w młynku, przesiewa się przez sito, tak, aby miała drobną konsystencję i nie można było wyraźnie odróżnić poszczególnych przypraw i przechowuje w ciemnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych słoikach.

Szarena soł jest obecna na co dzień w naszym życiu i gości codziennie na bułgarskim stole. Można powiedzieć, że potrzebujemy jej jak powietrza, jest nam niezbędna do życia. To jedna z wizytówek Bułgarii na świecie.

A więc przygotuj lub kup świeży chleb, posmaruj masłem i posyp kolorową solą. Smacznego!

A jeżeli nie masz zapasów i potrzebujesz bułgarskich produktów, to polecamy Kolio Tzaneva. Sprawdzony. Dlatego z czystym sumieniem polecamy! https://www.facebook.com/balkanitoSmakipoludniaEuropy/