Tikwenik - bułgarska słodycz na święta

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia, a wraz z nimi czas na słodkie, aromatyczne przysmaki.

Bułgarska kuchnia słynie z bogactwa deserów, które potrafią zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych jest ciasto dyniowe zwane tikwenikiem — delikatne, słodkie ciasto nadziewane dynią, orzechami włoskimi, cynamonem i cukrem. To idealne zwieńczenie każdego bułgarskiego posiłku.

Składniki

• bułgarskie ciasto kori lub dostępne w Polsce ciasto filo – 1 opakowanie
• dynia – ok. 1,2 kg
• orzechy włoskie – 0,5 szklanki zmielonych + 1 szklanka pokruszonych
• rodzynki – 0,5 szklanki
• olej – 1 szklanka
• cukier – 1 szklanka
• cynamon – 1 łyżeczka
• wanilia – 2 opakowania
• cukier puder – do posypania

Przygotowanie

• Dynię przekrój, usuń pestki, obierz i pokrój na kawałki, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Na głębokiej patelni lub w rondlu zeszklij dynię na połowie oleju. Gotuj ją na wolnym ogniu z cukrem, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, odparuje z niej woda i powstanie gęsta masa.
• Zdejmij garnek z ognia, dodaj rodzynki, orzechy, cynamon i wanilię. Odstaw do ostygnięcia.
• Weź 1–2 arkusze ciasta, posmaruj je olejem, a na jednym z boków rozłóż porcję nadzienia. Zwiń ciasto w rulon.
• Gotowe rulony układaj w natłuszczonej tortownicy, zaczynając od brzegów i formując spiralę ku środkowi. Na koniec posmaruj całość pozostałym olejem.
• Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 45–50 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni.
• Po wyjęciu z piekarnika spryskaj je odrobiną zimnej wody i przykryj ściereczką, aby zmiękło.
• Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Tikwenik to obowiązkowa pozycja na bułgarskim wigilijnym stole. Symbolizuje radość, rodzinę i ciepło domowego świętowania.

Smacznego!