Zimowe recepty z Bułgarii na kaszel i grypę

Kiedy zima zagląda w okna i zaczyna się okres przeziębień, w wielu bułgarskich domach wraca się do starych, sprawdzonym sposobów - gorąca herbata, syropy z miodem, ciepły szalik. W Bułgarii ta tradycja jest wyjątkowo żywa. Babcie i dziadkowie do dziś przekazują młodym przepisy na kaszel, grypę i zalegającą w płucach wydzielinę, która utrudnia oddychanie i męczy gardło.

To nie są magiczne eliksiry ani cudowne leki, ale część ludowej medycyny, opartej na prostych składnikach - cebuli, orzechach, miodzie, przyprawach. W tych przepisach jest coś więcej niż tylko wywar. Jest ciepło domowego ogniska, troska i wiara, że natura pomaga, gdy choroba dopada w środku zimy.
I właśnie o tych bułgarskich sposobach będzie ta opowieść.

Herbatka z cebuli, imbiru i orzechów

Bułgarzy mówią, że jest to lekarstwo dla dzieci i dorosłych, bo jest łagodne i naturalne. Jest szczególnie pomocne przy kaszlu, infekcjach dróg oddechowych i stanach grypowych. Kluczem, jak podkreślają, jest użycie cebuli i orzechów razem z łupinkami.
To właśnie łupiny mają „dawać moc”.
Składniki

• 1 duża główka cebuli - w łupinie
• ok. 2 cm świeżego imbiru
• 1 laska cynamonu lub  ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• 6–8 orzechów włoskich w skorupie
• 2 litry zimnej wody
• 2 łyżeczki miodu

Przygotowanie - tak robi się to w bułgarskich domach

• Umyj dokładnie cebulę i pokrój w krążki.
• Umyj orzechy, lekko je rozkrusz za pomocą dziadka do orzechów lub młotka.
• Włóż do garnka: cebulę, orzechy i cynamon.  Cynamon nadaje aromatu i łagodzi intensywny zapach cebuli.
• Zalej zimną wodą.
• Podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Wtedy przykryj pokrywką.
• Gotuj na małym ogniu około 15 minut.
• Wyłącz i zostaw pod przykryciem na kolejne 30 minut.
• Odcedź wywar i dodaj starty lub cienko pokrojony imbir oraz miód.

Tradycyjnie pije się 1 filiżankę, 3 razy dziennie przy kaszlu suchym i mokrym oraz przy zalegającej wydzielinie.

Wywar ze skorupek orzechów

W wielu bułgarskich domach orzechowe skorupki trzyma się w słoiku przez jesień i zimę „na wszelki wypadek”. To prosty wywar, który może przynieść ulgę, zwłaszcza przy kaszlu, niespodziewanie szybko. Nawet po kilku godzinach.
Jak go przygotować

• Weź 12 skorupek orzechów włoskich. 
• Zalej je 500 ml wody.
• Gotuj ok. 30 minut.
• Odstaw na 15 minut.
• Odcedź.
• Można dosłodzić miodem według smaku i gotowe.

Tradycja, ale z rozsądkiem

Te przepisy są częścią kultury, zimowych wspomnień i rodzinnych opowieści. Wielu Bułgarów wierzy, że wspierają organizm, łagodzą kaszel i pomagają przetrwać zimowe infekcje. Ale obok domowych sposobów pojawia się też mądra uwaga. Jeśli gorączka utrzymuje się dłużej, kaszel nasila się lub pojawia się duszność, trzeba skonsultować się z lekarzem. 

Bo siła tradycji najlepiej działa wtedy, gdy idzie w parze ze współczesną medycyną.