Bułgarskie pomidory - narodowy skarb
23 Pażdziernik, 2023,
07:30
Bułgarskie pomidory są jednymi z najsmaczniejszych na świecie. Mówią to cudzoziemcy, którzy mieli okazję je spróbować, mówią to Bułgarzy wracający z zagranicznych wojaży.
Bułgarskie odmiany pomidorów
Główną przyczyną tego, jak mówią specjaliści, jest specyficzny mikroklimat - optymalny stosunek niskich i wysokich temperatur w ciągu dnia, a także średnia wilgotność powietrza, dzięki czemu bułgarski pomidor jest nie tylko niezwykle smaczny, ale i duży.
Bułgarskie odmiany pomidorów znacznie przewyższają odmiany zagraniczne pod względem smaku i nie są od nich gorsze pod względem plonów, stwierdził w wywiadzie dla Bułgarskiej Agencji Telegraficznej (BTA) prof. dr nauk rolniczych Żiwko Danaiłow.
A profesor to prawdziwy autorytet w tych sprawach. Jest jednym z najbardziej znanych hodowców pomidorów w Bułgarii, autorem i współautorem ponad 30 odmian pomidorów, w tym pomidorów hybrydowych, chronionych certyfikatami wydanymi przez Urząd Patentowy Republiki Bułgarii, wpisany do Złotej Księgi Bułgarskich Odkrywców i Wynalazców – 2013 Urzędu Patentowego w Bułgarii.
Odmiany pomidorów stworzone przez prof. Danaiłowa są dobrze znane i poszukiwane przez hodowców i ogrodników-amatorów ze względu na wysoką produktywność i walory smakowe charakterystyczne dla bułgarskich pomidorów, które wynikają zarówno ze specyficznych cech odmian, jak i warunków agroklimatycznych. Odmiany te są wdrażane już dziś, a niektóre z nich uprawiane są już od kilkunastu lat.
Pierwsze odmiany hybrydowe
Bułgaria to kraj o bogatych tradycjach i wysoko wykwalifikowanych specjalistach w dziedzinie selekcji pomidorów. Jest jednym z pierwszych krajów na świecie o szerokim praktycznym zastosowaniu hybrydowych odmian pomidorów i naukowo zorganizowanej produkcji nasion hybrydowych.
Pierwszą hybrydową odmianę pomidorów w Bułgarii stworzył w 1934 roku wybitny bułgarski i światowej sławy nieżyjący już naukowiec w dziedzinie genetyki roślin, selekcji i produkcji warzyw – Christo Daskalow (nauczyciel profesora Danaiłowa), podczas gdy w większości krajów intensywna selekcja w celu stworzenia hybrydowych odmian pomidorów i ich wykorzystanie w produkcji miało miejsce dopiero po 1970 roku.
Powstałe odmiany hybrydowe i bezpośrednie pomidorów w pełni odpowiadają wymaganiom bułgarskiego konsumenta i przyczyniają się do powrotu tradycyjnego smaku i jakości bułgarskich pomidorów.
Smak przegrywa z ceną
Zarówno producenci, handlowcy, jak i nabywcy stoją na stanowisku, że najlepsze walory smakowe posiada tzw. bułgarski różowy pomidor, który charakteryzuje się przyjemnie słodko-kwaśnym smakiem i delikatniejszą konsystencję mięsistej części owocu.
Niestety więksi hodowcy i handlowcy preferują zagraniczne odmiany o owocach łatwych w transporcie i dających się długo przechowywać, dlatego rynki są zasypane pomidorami o dobrym wyglądzie, ale pozbawionych smaku, podobnie jak ma to miejsce w krajach Europy Zachodniej, głównie w supermarketach.
Mniejsze sklepy i targi oferują nieraz pomidory o krótszej trwałości i znacznie smaczniejsze, ale po wyższych cenach.
Dlatego też selekcja w Bułgarii na obecnym etapie będzie prawdopodobnie rozwijać się w dwóch kierunkach: odmian, zaspokajających głównie wymagania producentów i handlowców, a przeznaczonych dla masowego konsumenta o skromniejszych możliwościach finansowych oraz odmian o wysokich walorach smakowych, za które konsument jest gotowy zapłacić wyższą cenę.
Co wiemy o pomidorach? Ciekawostki
Pomidory odkryto po raz pierwszy na targu Azteków ok. 1520 roku podczas wyprawy prowadzonej przez hiszpańskiego konkwistadora Hernána Cortésa i ok. 1527 roku przywieziono ich nasiona do Hiszpanii.
W połowie XVI wieku sprowadzono je również do innych krajów Europy, początkowo do Włoch, następnie do Holandii, Anglii, Francji itd.
Do początków XIX wieku pomidory uprawiano jako roślinę ozdobną z ciekawości oraz ze względu na piękno kwiatów i owoców, a ich smak i zapach budził odrazę. Uważano je za roślinę trującą, zamieniającą krew w kwas.
Według opowieści przełom w opinii publicznej nastąpił za sprawą pułkownika Roberta Gibbona Johnsona, który w 1820 roku skonsumował publicznie pomidory na schodach gmachu sądu w Salem w stanie New Jersey. Dwutysięczny tłum, który obserwował to wydarzenie ze zdumieniem odkrył, że emerytowany wojskowy ani myśli umierać, a dyżurujący lekarze nie mają nic do roboty, no chyba, że udzielić pomocy kilku kobietom, które ze stresu zemdlały.
Po tym wydarzeniu pomidory bardzo szybko zyskały popularność. Pojawili się fani pomidorowego smaku i książki kucharskie z przepisami na potrawy z pomidorów, w tym przecierów i soków.
Pomidory w Bułgarii
Do Bułgarii pomidory zostały przywiezione w XVII wieku przez wędrownych bułgarskich ogrodników z Austrii, Węgier i innych krajów.
Pierwsze pomidory zaczęto uprawiać w Bułgarii ok. 1890 roku w Kurtowie Konare. Nasiona zostały sprowadzone z Konstantynopola przez Aleksandra Dymitrowa, zwanego przez miejscowych dziadkiem Aleksandrem. Podania głoszą, że przyniósł nasiona ukryte w lasce.
Na pamiątkę tych tradycji, od 2009 roku we wsi organizowany jest festiwal Kurtowo Konare Fest – święto papryki, pomidorów, tradycyjnej żywności i rzemiosła.
Do 1918 roku pomidory w Bułgarii uprawiano amatorsko, dopiero później ich uprawa się rozpowszechniła. Pomidory uprawia się w Bułgarii niemal wszędzie, jednak wielkie pola pomidorów występują przede wszystkim w rejonie Płowdiw, Pazardżik, Petriczki, Sandański i Wielkie Tyrnowo – wyjaśnia profesor Danaiłow.
Przyznaję, że tęsknię za prawdziwym smakiem bułgarskich pomidorów i nie rozumiem dlaczego sprowadzane są te bezsmakowe pseudopomidory, gdy sami mamy w Bułgarii tak doskonałe i smaczne odmiany.
Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz
Wydarzenia
Ludzie
Inne