Krem karameł czyli krem karmelowy

Cudowny, aksamitny deser

Potrzebne składniki:

• świeże mleko - 1 l
• cukier - 1 szklanka (na krem)
• jajka - 6 sztuk, większe
• wanilia – 1 opakowanie
• cukier - 1/2 szklanki do karmelizacji
• 1-2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

• Cukier wsyp do garnka z niewielką ilością wody i podgrzewaj do uzyskania złocistego karmelu. Uważaj, aby się nie przypalił, bo będzie gorzki.
• Rozłóż go łyżką do wcześniej przygotowanych żaroodpornych foremek (najlepiej specjalnych aluminiowych, bo łatwiej się wyciąga) i zaczekaj aż wystygnie.
• Jajka i mleko wyciągnij wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Ubij dobrze jajka z cukrem i wanilią, następnie dodawaj powoli świeże mleko i ponownie ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubijaj ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach, aby na powierzchni nie powstała piana. Rozłóż do miseczek, ale nie do samej góry.
• Ułóż je w głębokim naczyniu żaroodpornym, wypełnionym wodą do mniej więcej ½ wysokości foremek i pozwól im się upiec, aż uzyskają ładną brązowawą skórkę na wierzchu.
• Pieczemy w słabo nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godzinę, w temperaturze około 150 stopni. Pilnujemy, aby woda się nie zagotowała. W przeciwnym razie krem będzie brzydki i będzie miał bąble.
• Dlatego ważne jest, aby uważnie śledzić pieczenie. Jeśli podczas pieczenia zauważysz, że woda zaczyna się gotować, dolej do naczynia zimną wodę i nieco obniż temperaturę piekarnika. Po około godzinie krem karmelowy powinien uzyskać apetyczną skórkę i być gotowy.
• Gotowy krem pozostaw do wystygnięcia, a następnie umieść w lodówce. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej.
• Przed podaniem wyłóż go na talerz obracając miseczkę do góry dnem.
• Możesz go podawać z gałką lodów śmietankowych, zarówno dla dekoracji, jak i dla uzupełnienia smaku.

Smacznego!