Seliminowo – bułgarska stolica oślego mleka

W sercu Bułgarii, w malowniczej wsi Seliminowo niedaleko miasta Sliwen (Sliven), znajduje się jedna z największych farm osłów w Europie i prawdopodobnie największa w Bułgarii. To miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a pasja do hodowli osłów prowadzi do tworzenia unikalnych produktów mlecznych.

To właśnie tutaj narodził się projekt, który zaskoczył świat – pierwszy na świecie żółty ser z 100% oślego mleka. „Smak ma przyjemny, ale wymaga jeszcze dojrzewania, by rozwinąć pełnię aromatu” – dodaje hodowca.

To połączenie nauki, natury i pasji, które uczyniło z małej bułgarskiej wsi miejsce o globalnym znaczeniu.

Innowacyjna ośla farma

Około dekadę temu rodzina Kjuczukowów postanowiła postawić wszystko na jeden, bardzo nietypowy pomysł – hodowlę osłów i produkcję oślego mleka.
„Usłyszeliśmy rozmowę o oślim mleku, spodobał nam się pomysł i postanowiliśmy spróbować” – wspominają.

Założyli farmę, na której w naturalnych warunkach, na wolnym wypasie, hodują ponad 400 osłów. Zwierzęta są karmione i pielęgnowane z najwyższą troską, co gwarantuje doskonałą jakość mleka.

To właśnie z niego powstał pierwszy na świecie żółty ser z 100% oślego mleka – produkt, którego nie znajdziemy nigdzie indziej. Za sukcesem stoi współpraca z prof. Nikolíną Najdenową z Trakijskiego Uniwersytetu w Starej Zagorze. Ponad osiem lat badań i prób doprowadziło do stworzenia opatentowanej technologii, dzięki której Bułgaria trafiła na światową mapę mleczarskich innowacji.

„Nasz żółty ser nie ma odpowiednika na świecie. Wszędzie indziej używa się dodatków – żelatyny, mleka krowiego czy owczego. My stworzyliśmy produkt całkowicie naturalny” – podkreśla profesor Najdenowa.

Ośle mleko – eliksir natury

Ośle mleko to prawdziwy dar natury i eliksir zdrowia. Już Kleopatra kąpała się w nim, wierząc, że zapewnia młodość i piękną skórę. Hipokrates, ojciec medycyny, zalecał je na różnorodne dolegliwości – od chorób płuc po wzmocnienie odporności.

Współczesna nauka potwierdza to, co starożytni wiedzieli od dawna – ośle mleko jest lekkostrawne, bogate w witaminy A, B, C, D, E, a także w antyoksydanty, minerały i enzymy, które wspierają odporność, trawienie i pielęgnują skórę.

Zawiera ponad 60 razy więcej witaminy C niż mleko krowie, a jego skład chemiczny jest zbliżony do ludzkiego mleka, dzięki czemu może być stosowane jako naturalny substytut dla dzieci z alergią na białko krowie. Pomaga także osobom cierpiącym na egzemę, astmę i problemy oddechowe.

„Zalecana dawka to 200 ml dziennie – 100 ml rano na czczo i 100 ml po południu. Można je podawać dzieciom od 2. roku życia, bez względu na wiek” – mówi hodowca.

Od marzenia do światowego patentu

Produkcja oślego mleka jest wyjątkowo trudna – jedna oślica daje dziennie zaledwie 200–300 mililitrów mleka. To czyni ośli ser jednym z najdroższych serów świata, ale też jednym z najbardziej wyjątkowych.

Produkt zdobył pierwszą nagrodę na Międzynarodowych Targach w Płowdiwie w konkursie „Innowacje w przemyśle spożywczym”. Od tego momentu o Seliminowie mówi cała Bułgaria – i nie tylko.

To nie tylko sukces gospodarczy, lecz także symbol, że mała wieś może inspirować świat. Odrodzenie osłów w Bułgarii stało się symbolem powrotu do natury, zdrowia i autentycznych wartości.