Zupa fasolowa po bułgarsku

29 Listopad, 2022, 05:30

Zupa fasolowa czyli bułgarska ”bob czorba” to prawdziwy klasyk, obowiązkowy element bułgarskiej kuchni narodowej, niezmiennie obecny w menu każdej bułgarskiej restauracji. To jedna z najczęściej przygotowywanych i zamawianych zup!

Niezbędne składniki (na ok. 8 porcji)

1/2 kg fasoli
1,5 l. wody
2 marchewki
1 cebula
1 papryka
1 pomidor
1 łyżeczka czubrycy (cząbru)
1 łyżeczka mięty kędzierzawej (Mentha spicata) czyli bułgarski dżodżen
1 łyżeczka czerwonej papryki
sól do smaku
olej 100 ml.

Sposób przygotowania

Pierwszym krokiem we wszystkich przepisach na zupę fasolową jest wcześniejsze przygotowanie fasoli. Jest to konieczne z dwóch powodów. Dzięki temu fasola szybciej się ugotuje, a ziarna nie będą „chrupiące”.

Fasolę namocz w zimnej wodzie na ok. 7-8 godzin. Jeśli namoczysz ją wieczorem przed pójściem spać, rano będzie gotowa do gotowania.
Wylej wodę, w której fasola się moczyła. Umyj ją, zalej nową, czystą wodą i gotuj w dużym garnku.
Gdy zacznie się gotować, wylej ponownie wodę, umyj fasolę, wlej 1,5 litra wody i postaw ją z powrotem na kuchence.
Gdy woda ponownie się zagotuje, zbierz pianę, która powstała na powierzchni i gotuj na małym ogniu, aż do miękkości.

Bardzo ważne, aby pamiętać, że podczas gotowania fasoli sól dodaje się na końcu! Jeśli dodasz sól na początku gotowania, Twoja fasola jest prawie bez szans by się ugotować. Daj szansę fasoli - posól ją na końcu!

Gdy fasola będzie miękka, dodaj warzywa, sól do smaku, czerwoną paprykę, miętę i olej.
Po kolejnych 30-40 minutach zupa powinna być gotowa. Ale sprawdź dla pewności czy fasola jest wystarczająco miękka.

Smacznego!

Autor: Przyblizamybulgarie

Napisz komentarz