Tort Garasz - jeden z najlepszych tortów na świecie

17 Maj, 2022, 05:30

Jeden z najlepszych tortów na świecie tort Garasz powstał właśnie w Bułgarii. Po raz pierwszy przygotowano ten wspaniały tort w 1885 roku, w przygranicznym bułgarskim mieście Ruse.

Książę Aleksander Battenberg

Powodem, dla którego wykonano ten czekoladowy klejnot, jak donoszą stare lokalne gazety i przekazy mieszkańców, był książę Aleksander Battenberg.

Aleksander Battenberg był pierwszym władcą III Carstwa Bułgarskiego od 1879 do 26 sierpnia 1888, kiedy to abdykował. W ostatnich miesiącach jego panowania powstał tort Garasz.

Wybitnie zdolny cukiernik

Kosta Garash - młody austro-węgierski cukiernik z ambicją rozwijania swojej wiedzy i umiejętności kulinarnych nabytych w wiedeńskiej szkole cukierniczej, dyrektor pierwszego, ekskluzywnego europejskiego hotelu w Bułgarii – Grand Hotelu Islah Hane w Ruse, wymyślił go jako deser dla księcia, a także dla innych wysokich rangą gości wspomnianego hotelu.

Słodka pokusa

Inspiracją i przyczyną, która sprowokowała Garasha, by wymyśleć nowy deser tortowy, był też słynny na całym świecie austriacki tort Sachera.

Kosta Garash rezygnuje jednak z mąki i postanawia wykorzystać w swoim torcie orzechy włoskie, które rosną w dużych ilościach na brzegu Dunaju w Ruse.

Sprawia, że orzechy są podstawą słodkiej pokusy i nie żałuje cukru, choć w tym okresie cukier jest produktem niezwykle drogim i deficytowym.

Ale klienci Grand Hotelu to znane osobistości, celebryci, członkowie miejscowej elity, arystokraci więc szef kuchni stara się sprostać ich wymaganiom i zaoferować wszystko co najlepsze.

Grand Hotel Islah Hane i jego goście

Grand Hotel Islah Hane to niezwykle elegancki hotel, zbudowany w latach 60-tych XIX wieku, w czasach reformatora Mithada Paszy. W luksusowych hotelowych wnętrzach organizowano przedstawienia teatralne i bale.

Kilkakrotnie gościem hotelu był polski pisarz Henryk Sienkiewicz. Budynek niestety nie przetrwał do dzisiejszych czasów. Został rozebrany w latach 90-tych XX wieku.

Kosta Garash

Kosta Garash wraz z bratem Johanem i jego rodziną przybyli do Ruse kilka lat po wyzwoleniu Bułgarii spod panowania osmańskiego, w 1885 roku. Kosta miał wówczas zaledwie 25 lat. Wkrótce on i jego bratowa Teresa zostali zarządcami luksusowego hotelu Islah Hane Grand Hotel, a Johan otworzył piekarnię w mieście nad Dunajem, która szybko zyskała dużą popularność wśród mieszkańców.

To tutaj Kosta Garash wymyślił przepis na delikatny tort czekoladowy, który miał rozpieszczać specjalnych gości hotelu. Tort przyniósł mu niesamowitą sławę i wkrótce stał się jedną z najbardziej znanych osób w Ruse.

W późniejszych latach przeniósł się do Sofii, gdzie był dyrektorem Panah Grand Hotel aż do swojej śmierci w 1917 roku. Został pochowany w Ruse - mieście, które bardzo kochał.

Ruse

Kosta Garash wybrał najlepsze miejsce, aby zademonstrować swój ogromny talent kulinarny. Jeszcze przed wyzwoleniem, za panowania reformatora Mithada Paszy, o którym wspominaliśmy przy okazji bułgarskiego wątku związanego z katedrą Notre Dame, Ruse zaczęło nabierać bardziej nowoczesnego wyglądu.

Już w pierwszych latach po wyzwoleniu miasto osiągnęło europejski wygląd, biorąc najlepsze z europejskich tradycji i ducha i znacznie różniło się od innych miast na Bałkanach.

Wielu mieszkańców Ruse szybko się wzbogaciło. Często podróżowali do Europy Zachodniej i przywozili stamtąd luksusowe przedmioty, stroje, meble, a także wykwintne maniery. Prawie w każdym domu było pianino, skrzypce lub inny instrument muzyczny.

Ściany domów zdobiły obrazy wielkich artystów. Dużym zainteresowaniem cieszyły się domowe koncerty, a wraz z nimi wyszukana rozrywka przy pysznych i wyrafinowanych potrawach.

Wszystko to przyciągało europejskich specjalistów z różnych dziedzin, w tym braci Garash.

Tort robi furorę

Gdy zaplanowano spotkanie księcia Aleksandra Battenberga ze szwedzkim królem Oscarem II, w Ruse w hotelu Islah Hane, Kosta Garash jako młody i niezwykle ambitny cukiernik postanowił zaprezentować swoją sztukę kulinarną.

Jeszcze wiele miesięcy po tej wizycie, mieszkańcy Ruse opowiadali, że szwedzki król był tak zachwycony i zaskoczony podanym mu ciastem, że poprosił bułgarskiego księcia, aby przedstawił mu cukiernika.

Z czasem nowy dla Europy i świata tort czekoladowy z mnóstwem włoskich orzechów otrzymał imię jego twórcy - Garasz.

Tort Garasz stał się ulubionym tortem księcia Battenberga. Częstował nim odwiedzających go innych władców - serbskiego Milana Obrenowica i rumuńskiego Karola I, serwowano go obowiązkowo na balach wydawanych na cześć Księcia.

A dzisiaj my również się nim delektujemy. W Bułgarii lubimy desery, a wśród ulubionych deserów jest właśnie tort Garasz.