Zeilas - wyjątkowe bułgarskie wino
14 Luty, 2025,
07:30
Trifon Zarezan
Trifon Zarezan jest dla nas, Bułgarów, świętem szczególnym. Od tysiącleci w tym dniu oddajemy hołd ludziom, którzy uprawiają winnice, winogrona i wytwarzają z nich wino.
Wino było zawsze bardzo ważnym elementem życia Bułgara. Towarzyszyło mu od jego narodzin aż do ostatniej drogi. Od niepamiętnych czasów 14 lutego świętujemy Trifona Zarezana.
Wino było zawsze bardzo ważnym elementem życia Bułgara. Towarzyszyło mu od jego narodzin aż do ostatniej drogi. Od niepamiętnych czasów 14 lutego świętujemy Trifona Zarezana.
W naszych czasach, pod wpływem zagranicznej mody, 14 lutego zaczęliśmy obchodzić również walentynki – Dzień Świętego Walentego. I nic dziwnego – te dwa święta nie są ze sobą sprzeczne, lecz się uzupełniają. Wino i miłość - oba upajają, odurzają, czyż nie?
Niezwykłe wino
O Tifonie Zarezanie napisano już tak wiele, że trudno dodać cokolwiek nowego na temat tego święta. Dlatego dzisiaj opowiemy o nieznanej do niedawna odmianie winogron i produkowanym z niego winie. Zarówno sam szczep winogron, jak i wino noszą nazwę Zeilas. Ich historia jest zarówno starożytna, licząca 3000 lat, jak i współczesna i liczy 15 lat.
Około 15 lat temu w okolicach miasta Kyrdżali (Kardjali) we Wschodnich Rodopach, około 50 metrów od sanktuarium mitycznego trackiego pieśniarza Orfeusza, zauważono dwa dzikie pędy winorośli o niezwykłym kształcie liści, owoców winogron, a także samej kiści. Wielkość winogron i ich smak były również zaskoczeniem.
Pnącza winorośli znaleziono w wykarczowanym starym lesie dębowym, co prawdopodobnie było powodem, dla którego nie zauważono ich wcześniej. Zainteresował się nimi Atanas Karageorgiev, właściciel hotelu Estreya w kurorcie Święty Konstantyn i winiarni Belogradec koło Warny.
Na jego prośbę Agrobioinstitut w Sofii przeprowadził analizę, aby ustalić co to za odmiana winogron. Przeprowadzone badania pobranych próbek DNA potwierdziły przypuszczenia, że odmiana ta ma starożytne pochodzenie. Jest to odmiana typowa dla bułgarskich warunków, a winorośl rośnie na bułgarskich ziemiach od 3000 lat.
Podobnie jak tradycyjne bułgarskie odmiany Mavrud i Gamza, odmiana Zeilas pochodzi z czasów Traków.
Na jego prośbę Agrobioinstitut w Sofii przeprowadził analizę, aby ustalić co to za odmiana winogron. Przeprowadzone badania pobranych próbek DNA potwierdziły przypuszczenia, że odmiana ta ma starożytne pochodzenie. Jest to odmiana typowa dla bułgarskich warunków, a winorośl rośnie na bułgarskich ziemiach od 3000 lat.
Podobnie jak tradycyjne bułgarskie odmiany Mavrud i Gamza, odmiana Zeilas pochodzi z czasów Traków.
Prawdopodobnie w starożytności w tym miejscu znajdowały się winnice, które po zniszczeniu pobliskiego świętego miasta Perperikon nie były utrzymywane i zachowały się tylko te znalezione pojedyncze winorośla. A to oznacza, że jest to odmiana winorośli pochodząca z czasów Orfeusza!
Badania dowodzą, że odmiana ta jest bez GMO. Nie została sztucznie zmieniona. Przetrwała i istnieje, ponieważ jest odporna na choroby, szkodniki i nie potrzebuje sztucznego odżywiania.
Po kilku latach ciężkiej pracy w Belogradecu jest teraz 5 hektarów winnic z tą odmianą. Robią z niej wino Zeilas - wino o wyrazistym owocowym smaku, z bogatymi aromatami czereśni, wiśni i śliwki. Wino interesujące, pożądane i intrygujące.
Zeilas
Jego imię nie zostało wybrane przypadkowo. Dla starożytnych Traków Zelanos (znany również jako Viniyas) jest patronem pierwszego jesiennego miesiąca - września, a także radości i miłości.
W języku trackim słowo to łączono również ze słowem pożądany (zelas). Jego nazwa pochodzi właśnie od imienia tego boga oraz słowa „zelas”, używanego przez Traków na określenie wina.
W języku trackim słowo to łączono również ze słowem pożądany (zelas). Jego nazwa pochodzi właśnie od imienia tego boga oraz słowa „zelas”, używanego przez Traków na określenie wina.
Wino Zeilas można nabyć w sklepie firmowym winiarni Belogradec, który mieści się z tyłu hotelu Estreya w kurorcie Święty Konstantyn.
A o samym święcie Trifona Zarezana przeczytasz w naszych poprzednich publikacjach:
- Trifon Zarezan - święto wina i winiarzy
- Trifon Zarezan - Święto Wina w Suchindoł
- Trifon Zarezan - 14 lutego w Bułgarii
Szczęśliwych walentynek i szczęśliwego Trifona Zarezana!
Autor: Przyblizamybulgarie
Napisz komentarz
Wydarzenia
Ludzie
Inne